内容

主旨：
　水産資源の付加価値を高めていくための技術として、フィッシュポンプと冷凍の最新システムについて学ぶ

日　時：2015年6月5日（金）13時30分〜16時30分
演題・講師：
　（１）フィッシュポンプを活用した水産イノベーションの展望（仮題）
　　　　藤井貞治氏（株式会社タイムズ）
　（２）先端冷凍技術を活用した水産物の付加価値形成（仮題）
　　　　伊東一敏氏（株式会社前川製作所東北支店）
　　　　高橋朋子氏（株式会社前川製作所技術研究所）
会　場：住友生命仙台中央ビル（SS30）20階　 第２会議室B
参加者：17名

レポート

　漁船から漁槽への移送、漁槽から陸上（加工施設）への水揚げで、鮮度と品質を維持するとともに、労力を削減できるフィッシュポンプの仕組みを学びました。ノルウェー等では普及していますが、日本での導入事例はまだ少ないです。高度な衛生化、安全性・省力化などにおいて、フィッシュポンプの可能生を認識することができました。
　
　冷凍施設も進化しています。冷凍することにより、食品の栄養成分や鮮度を保持したまま長期保存でき、季節や場所に囚われることなく出荷できるようになり、販路の拡大などの効果を生みます。一方で、多大な設備投資、余分なエネルギーの消費などによりコスト高になってしまったり、食品によって食感が落ちるなど品質を低下していまうケースもあります。とはいえ、多様な食品に対応した冷凍技術の確立するための研究が進み、環境に配慮した高度な設備開発が進められているようです。